Ajinomoto (MSG) is a quality product prepared with natural ingredients

You would have noticed that some delicacies simply taste heavenly! Kikunae Ikeda, a Japanese scientist, found out that the extraordinary
taste in certain dishes comes from Glutamate, an ingredient that occurs naturally in fruits and vegetables. He named it Umami. Is Umami a
blend of different tastes like sweet & sour?  Or can we call this the Fifth taste? That, according
to Kikunae Ikeda, is entirely up to us.

Ajinomoto, or Mono Sodium Glutamate (MSG), is prepared by the simple process of fermentation, like how we prepare curd from milk. MSG is
prepared with natural vegetable ingredients like sugarcane, sugar-beet or tapioca. The MSG manufactured by the company named Ajinomoto, comes
from sugarcane & tapioca. It has the capacity to enhance the taste of food menu/ dishes. You can add this to sambar, rasam, vegetable fries, soups, and curries – any dishes accept bitter & sweet dishes and make them taste much better.

Ajinomoto, with its headquarters based in Japan, is selling its products all over the world. In order to prove that the product is
safe and harmless, we have obtained the highest possible quality clearance in each of these countries. In India it is approve by FSSAI.

Safety certificate is issued in countries like the United States of America, Japan, Thailand and India, only after strict tests. We are marketing the taste enhancer
Mono Sodium Glutamate, AJI-NO-MOTO® (Umami taste enhancer) all over the world. This is manufactured with natural ingredients, and without
adding any chemicals, and hence are good for health. But, the world market is flooded with Chinese and locally manufactured duplicate
products with false labels. The consumers must remain alert about such fraudulently manufactured products and use only genuine MSG. “On our
part, we too are trying our best to take all necessary precautions to remove these duplicate products,” said Mr, Govinda Biswas, Ajinomoto’s
Marketing Manager in India.

Mr. Atsushi Mishuku, the Managing Director of Ajinomoto India Private Limited, pointed out that the production factory set up near
Kancheepuram, Chennai, provides employment to many, and added that it was necessary in order to distribute and market the products as
swiftly as possible. On the quality of MSG, he said that one of the ingredients, ‘Glutamate,’ is present in mother’s breast milk also.
Since it is also present in breast milk, It is safe for consumption of infant also, he said.

Further elaborating, he said, “In addition to Ajinomoto, we also manufacture Happima Fried Rice mix; a complete seasoning to make fried rice;
Blendy, 3-in-1instant coffee and Masala Chai mix; Hapima Crispy Fry Mix to prepare crispy fried restaurant style chicken at home and A&M Noodles.

The market has reacted very encouragingly to these products. With your blessings and support, we would live to grow further and serve you even better,” Mr. Atsushi Mishuku said, confidently.

In the current scenario, a family can sustain itself only when both the husband and wife work. It has become normal for the husbands to buy readymade dough batter for the next day. Since both of them have to leave for work at the same time, preparing food has now become a challenging task. Unfortunately, the current generation has accustomed itself to having their breakfasts in the hotels and lunches at their office canteens.

“Healthy nutritious food” has become unavailable for them. In these tough times, certain fraudulent companies ride on the backs of other
products and flood the markets with cheap imitations. 90 percent of the Indian consumers are more interested in procuring items that cost
less, instead of quality and originality. This is exploited by these fraudulent companies.

We as consumers confront various false information on the internet that consuming Ajinomoto could be hazardous to health, thereby confusing the users. Are those facts true? Only a very few among us take the trouble to find out if such information is true and differentiate between real and fake products.

The Japanese company Ajinomoto is taking earnest steps to counter this negative publicity and false information campaign. At least from this point onwards, instead of blindly believing anything that appears on the internet, we must be able to cultivate the swan’s talent (of separating milk from water) and believe only in the truth. 

அஜினோமோட்டோ இந்தியா பிரைவேட் லிமிடெட்-ன் இயக்குநர் அட்சுஷி மிஷுகு மற்றும் இந்நிறுவனத்தின் சந்தையாக்கல் மேலாளர் திரு. கோவிந்த பிஸ்வாஸ்

எம்.எஸ்.ஜிஎன்று சுருக்கமாக அழைக்கப்படும் மோனோ சோடியம் குளுட்டாமேட் எனப்படும் சுவையூட்டி பற்றி பல தவறான கருத்துக்கள் பரப்பப்பட்டு வருகிறதுஉண்மையில் இந்த சுவையூட்டியில் பலவிதமான புரதச் சத்துக்கள் இடம் பெற்றுள்ளன என பல்வேறு ஆய்வு அறிக்கைகள் தெரிவித்துள்ளன.

பொதுவாகபழங்கள்காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களில் இயற்கையாகவே பல்வேறு சுவைகள் அடங்கியுள்ளனஇது தான் குளுட்டாமேட் ஆகும்நாம் சமைக்கும் பல்வேறு பதார்த்தங்களில்மோனோ சோடியம் குளுட்டாமேட்டை (எம்.எஸ்.ஜி.சேர்க்கும்போது சுவை அதிகரிப்பதுடன் பல்வேறு புரதச்சத்துகளும் நமக்கு கிடைக்கிறதுஇந்த சுவையூட்டியை சேர்ப்பதால் உடலுக்கு எவ்வித தீங்கும் ஏற்படாதுகுறிப்பாகமோனோ சோடியம் குளுட்டாமேட்டில் தாய்ப்பாலில் அடங்கியுள்ள அனைத்து புரதச்சத்துகளும் இடம்பெற்றுள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

நாம்வீட்டில் ரசம் செய்யும்போது அதில் தக்காளியை சேர்க்கிறோம்அப்போது ரசத்தின் சுவை எப்படி அதிகரிக்கிறதோ அதே போன்று தான் எம்.எஸ்.ஜி., சுவையூட்டியை சேர்க்கும் ஒவ்வொரு சமையல் பதார்த்தத்திற்கும் அதிக சுவை கிடைக்கிறது.

இந்த சுவையூட்டியைஜப்பான் நாட்டைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானியும்பேராசிரியருமான கிக்குனே இக்கிடா என்பவர் 1909-ஆம் ஆண்டு கண்டறிந்து அறிமுகப்படுத்தினார்இயற்கையான முறையில் தயாரிக்கப்படும் குளுட்டாமேட் வாயிலாக கிடைக்கும் இந்த சுவைக்குஇந்த பேராசிரியர் ‘உமாமி’ என்றும் பெயர் இட்டார்.

எவ்வித பக்கவிளைவுகளையோஉடலுக்கு எந்தவிதமான தீமைகளையோ ஏற்படுத்தாத இந்த மோனோசோடியம் குளுட்டாமேட் கரும்புமரவள்ளிக்கிழங்குமக்காச்சோளம் போன்ற தாவரங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக எம்.எஸ்.ஜி. சுவையூட்டி, கரும்பில் இருந்துதான் அதிக அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. விவசாயிகளிடம் இருந்து பெறப்படும் கரும்புஆலைகளில் இடப்பட்டு சாராக பிழியப்படுகிறது. அந்த கரும்புச் சார்நொதிக்க வைக்கப்பட்டுஎவ்வாறு பாலிலிருந்து தயிர் உருவாக்கப்படுகிறதோ அதேபோன்று பதப்படுத்தப்படுகிறது. அவ்வாறு கிடைக்கும் திரவம் குளுட்டாமிக் ஆசிட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பின்புகுளுட்டாமிக் ஆசிட் பதனப்படுத்தப்பட்டு மோனோசோடியம் குளுட்டாமேட் என்ற திடப்பொருளாக மாற்றப்படுகிறது. பின்புவெப்ப மற்றும் குளிர் காற்று மூலம் உலர வைக்கப்பட்டு சிறியசிறிய பொடிகளாக (சர்க்கரை போன்று) செய்துபாக்கெட்டுகளில் இடப்பட்டு விற்பனைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

இவ்வாறு இயற்கை முறையில் தயாரிக்கப்படும் மோனோசோடியம் குளுட்டாமேட் 100 சதவீத சைவ உணவுப்பொருள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

இந்த சுவையூட்டி கண்டுபிடிக்கப்பட்டு ஜப்பானில் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தபட்டு வந்த நிலையில்அமெரிக்காவில் 1964-ம் ஆண்டிலும்இந்தியாவில் 2003-ம் ஆண்டிலும் அறிமுகம் செய்யப்பட்டது. இந்தியாவில்துவக்கத்தில்பெரிய ஹோட்டல்கள்தொழிற்சாலைகளிலுள்ள சமையல் கூடங்கள் போன்றவற்றில் மிக அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்த இந்த எம்.எஸ்.ஜி. சுவையூட்டிபின்பு படிப்படியாக தமிழகம்ஆந்திராகர்நாடகா மற்றும் மஹாராஷ்டிரா ஆகிய மாநிலங்களில் அதிக அளவில் சில்லரையில் விற்பனை செய்யப்பட்டது.

மோனோசோடியம் குளுட்டாமேட் என்பது இதன் பண்பு பெயர். இன்று உலகளவில் அஜினோமோட்டோவிவன் மற்றும் விவான் உள்ளிட்ட ஒரு சில அமைப்பு சார்ந்த நிறுவனங்களே இதன் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டு வருகின்றன. ஆனால்இந்த அமைப்பு சார்ந்த நிறுவனங்களின் பங்களிப்பு வெறும் 10 சதவீதம் மட்டுமே. மீதமுள்ள 90 சதவீத பங்களிப்பைஅமைப்புசாராத சீன நிறுவனங்களே அளித்து வருகின்றன.

பல ஆண்டுகள் எவ்வித இடர்ப்பாடும் இல்லாமல் மக்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு, விற்பனை செய்யப்பட்டு வந்த இந்த சுவையூட்டிக்கு கடந்த 2010-ம் ஆண்டில் பிரச்சினை ஏற்படத்தொடங்கியது. தரமற்ற சீன தயாரிப்பு மோனோசோடியம் குளுட்டாமேட்டினால்உணவுப்பொருட்களின் தரம் குறைந்ததுடன், ஒரு சில பக்க விளைவுகளும் ஏற்பட்டன. இந்த நிலைப்பாட்டை சரி செய்யஇதன் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுவரும் அமைப்பு சார்ந்த நிறுவனங்கள் மிகவும் போராட வேண்டியிருந்தது.

இதையடுத்துஉலக சுகாதார அமைப்பும் (டபிள்யூ.எச்.ஓ.) உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பும் (எஃப்.ஏ.ஓ.) இணைந்துஉணவு சார்ந்த இடைநிலை பொருட்களை ஆய்வுசெய்வதற்கான ஒரு குழுவை ஏற்படுத்தி ஆய்வறிக்கை அளிக்கும்படி பணித்தன. இக்குழுமோனோசோடியம் குளுட்டாமேட்-ஐ ஆய்வுசெய்துஇந்த உணவு இடைநிலைப்பொருளை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை உணவுப்பொருள்களுடன் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்றும்இது மிகவும் பாதுகாப்பானது என்றும் சான்று அளித்தது. இது தவிரஅமெரிக்காவின் உணவு மற்றும் மருந்து கட்டுப்பாட்டு நிர்வாக அமைப்பு (யு.எஸ்.எஃப்.டீ.ஏ.)ஐரோப்பிய கூட்டமைப்பின் உணவு அறிவியல் ஆய்வு குழுவும் இதன் பாதுகாப்புத்தன்மையை உறுதிசெய்தன. மேற்கண்ட அமைப்புகள் தவிர இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையமும் (எப். எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ)இந்த சுவையூட்டியான மோனோசோடியம் குளுட்டாமேட்உணவு பொருட்களுடன் சேர்த்து கொள்வதற்கு உகந்தது என சான்று அளித்துள்ளது.

தற்போதுமோனோசோடியம் குளுட்டாமேட்டின் விற்பனை உலகளவில் ஆண்டுக்கு 4.6 சதவீதம் என்ற அளவில் வளர்ச்சி கண்டு வருகிறது. இந்தியாவில் இந்த கூவையூட்டியின் விற்பனை அளவின் அடிப்படையில் ஆண்டுக்கு 10,500 மெட்ரிக் டன்னாக உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

மோனோசோடியம் குளுட்டாமேட் சுவையூட்டியைரசம்குழம்புவெஜிடெபில்ஃப்ரைட் ரைஸ்முருங்கைக்காய் கறிபொரியல்கோழி கறிமாமிசம்மீன் உணவு வகைகள்சாஸ்சூப் உள்ளிட்ட அனைத்து உணவு பொருட்களிலும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

இந்த சுவையூட்டியால் எவ்வித தீங்கும் ஏற்படுவது இல்லை. எனவே சிறிய குழந்தைகள்கர்பிணிகள்என அனைத்து தரப்பு மக்களும்உணவு பொருட்களுடன் இதனை சேர்த்து கொள்ளலாம் என பல்வேறு ஆய்வுகள் தெரிவித்துள்ளன.

தற்போதைய நிலையில்அமைப்பு சார்ந்த நிறுவனங்களின் மிக தரமான மோனோசோடியம் குளுட்டாமேடின் விலையை விட சீன நிறுவனங்கள் தரமற்ற இதன் தயாரிப்புகளை மிக குறைந்த விலையில் விற்கின்றன. எனவே நுகர்வோர்தரமான தயாரிப்புகளை வாங்கி பயன்படுத்தினால் எவ்வித பிரச்சனையும் ஏற்படாது.


By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *